Ingredientes:

100 gr. de manteca o mantequilla
3/4 tazas de azúcar
2 huevos
3 tazas de harina
6 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 tazas de leche
1/2 taza de fruta abrillantada, cortada en trozos
1/2 taza de pasas
cáscara rallada de 1 limón

Preparación:

Colocamos en la batidora la manteca con el azúcar. Batimos hasta que se forme una crema. Luego vamos agregando los huevos de a uno, batiendo bien después de añadir cada uno.

En otro recipiente mezclamos la harina y el polvo de hornear. Lo vamos agregando a la preparación anterior alternando con la leche.

Mezclamos la fruta abrillantada, las pasas y la cáscara del limón y las pasamos por harina.

Las agregamos a la preparación anterior.

Colocamos en molde alargado enmantecado y enharinado. Cocinamos por aproximadamente 1 hora a horno medio.